Andrea Faustina Malena Sánchez
QUESO MALENA: Mujer emprendedora, que fue resiliente gracias a la capacitación y asesoría, ahora ella misma capacita a sus empleados.
La elaboración de quesos artesanales es el sustento de muchas familias dominicanas. Para hacer queso, la calidad de los componentes y el conocimiento de las técnicas es fundamental. La Provincia Sánchez Ramírez (La tierra del suelo bendito) aporta significativamente a la economía del país y es allí donde Andrea Malena Sánchez, produce quesos de hoja y de freír.
“Para mí emprender no ha sido nada fácil, da pena decirlo, pero personas cercanas me dieron la espalda, incluyendo mi familia. Tuve que salir de mi casa y pasar muchísimo trabajo. Empecé sembrando piñas, pero había un químico para la siembra que me daba alergia, debido a que muchas veces tuve que subirme una bomba fumigadora sobre mis hombros. Busqué otra cosa para sostenerme económicamente y así llegó lo del queso.
Emprendí en algo de lo que no sabía nada; un gran error inicial. Quebré, perdí todos los ahorros que tenía. No me rendí, cogí dinero prestado al banco y no podía pagarlo, pero hice un acuerdo, y entonces busqué asesoría y capacitación para la elaboración del queso y conseguí un microcrédito que si estaba adaptado a mi negocio y me permitió empezar de cero a venderles a los primeros clientes. En 8 meses pagué todas las deudas, hoy genero excedentes que me permiten crecer.
Contiguo a mi casa construí una especie de almacén donde hicimos el lavadero, tengo las neveras y la meseta para la elaboración del queso. Hay una serie de etapas que deben realizarse para la elaboración artesanal del queso: coagulación, corte, desuerado, prensado, salado y maduración. El resultado final es un producto natural, sano y con un sabor único y especial.
Tengo una gran clientela que me es fiel, ya son como parte de mi familia porque tienen varios años comprándome solo a mí. Me he dedicado en cuerpo y alma a este negocio, trabajamos de domingo a domingo para poder producir la demanda.
Mi negocio me permite guiar a mis hijos y cuidar de mi madre afectada por Alzheimer.
Tengo 5 empleados formales a quienes les enseño acerca de la agroquímica y a hacer los quesos. Además, cuento con 4 vendedores sub contratados que llevan el queso a San Francisco y Cotuí, también vendo a clientes de Santo Domingo que me compran directo.
