Kelvin Francisco González Méndez
Kelvin Francisco González Méndez: ¡Cuidado con la dieta! Este negocio gourmet puede hacerte cambiar de idea.
Kelvin, un joven de 26 años que ha convertido su pasión por la cocina en una microempresa con propósito, resiliencia y visión de futuro. Desde San Francisco de Macorís, lidera Tabla Food Trucks 056, un negocio de comida rápida que creó inspirado por el amor que su padre le inculcó en la gastronomía.
Su historia emprendedora comenzó en el 2019, cuando decidió formalizar su vocación culinaria y abrir su primer food truck. Sin embargo, la pandemia lo obligó a cerrar temporalmente. Lejos de rendirse, Kelvin retomó el negocio en el 2021 con más fuerza, convencido de que los obstáculos no lo dejarían en el camino. Con el apoyo del microcrédito, adquirió el carrito de despacho de comida y, posteriormente, compró una estufa industrial, planchas, parrillas, freidoras, mesas y lonas.
Kelvin no solo ha aprendido desde la práctica, sino que ha apostado por la formación continua. Ha realizado cursos de Cocina Gourmet en ITEBO, Alta Cocina en la Universidad Católica Nordestana, y Manejo de Alimentos en A&B Máster, lo que le ha permitido elevar la calidad de sus productos y profesionalizar su servicio. Actualmente estudia Educación con mención en Gastronomía en la universidad, convencido de que el conocimiento es la base para transformar su pasión en una carrera sólida.
Prepara yaroas, hamburguesas, burritos, costillitas, mofongo y quesadillas. Se ha convertido en un punto de referencia para clientes de diversas comunidades y empresas. Aunque aún no tiene empleados fijos, su plan para marzo de 2026 es abrir un restaurante en el centro de la ciudad. Esos planes incluyen ampliar el horario mediante venta de empanadas en la mañana y contratar personal operativo.
Kelvin también ha demostrado tener conciencia ambiental: ha eliminado el uso de platos desechables tipo “foam” y los ha reemplazado por platos lavables, reduciendo significativamente los residuos generados por su negocio. Esta decisión refleja su compromiso con prácticas sostenibles y responsables.
Entre los logros alcanzados a través de su emprendimiento resalta el bienestar de su familia. Construyó una cisterna, instaló una verja de hierro para mayor seguridad, y colabora con los gastos del hogar donde vive con su madre, hermano y abuelos.
Kelvin representa el espíritu del joven emprendedor que, con visión, formación y el uso estratégico del microcrédito, transforma una idea en una fuente de progreso, inclusión económica y desarrollo comunitario.
